{"id":17134,"date":"2024-06-04T04:48:07","date_gmt":"2024-06-04T04:48:07","guid":{"rendered":"https:\/\/kamucalisani.net\/?p=17134"},"modified":"2024-06-04T04:48:07","modified_gmt":"2024-06-04T04:48:07","slug":"mehmet-ceyhandan-salmonella-uyarisi-testlerde-bile-tespit-edilemeyecek-bir-bakteri","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kamucalisani.net\/index.php\/2024\/06\/04\/mehmet-ceyhandan-salmonella-uyarisi-testlerde-bile-tespit-edilemeyecek-bir-bakteri\/","title":{"rendered":"Mehmet Ceyhan’dan ‘salmonella’ uyar\u0131s\u0131: Testlerde bile tespit edilemeyecek bir bakteri"},"content":{"rendered":"

Enfeksiyon Hastal\u0131klar\u0131 Derne\u011fi Ba\u015fkan\u0131 Prof. Dr. Mehmet Ceyhan, ‘salmonella’ bakterisinin yaz aylar\u0131nda daha s\u0131k g\u00f6r\u00fcld\u00fc\u011f\u00fcn\u00fc s\u00f6yledi. Prof. Dr. Ceyhan, “Salmonella asl\u0131nda \u00e7ok s\u0131k g\u00f6r\u00fclen bir bakteri. \u00c7\u00fcnk\u00fc \u00e7ok fazla kaynaktan bula\u015f\u0131yor. Gerek ev hayvanlar\u0131n\u0131n, gerek bak\u0131m hayvanlar\u0131n\u0131n, akl\u0131n\u0131za gelebilecek bir\u00e7ok hayvan\u0131n d\u0131\u015fk\u0131s\u0131nda bulunan bir bakteri. \u00d6zellikle bu hayvanlar\u0131n etleri t\u00fcketilirken o yolla bula\u015fabiliyor. Bazen suyla bula\u015f\u0131p, b\u00fcy\u00fck salg\u0131nlar ortaya \u00e7\u0131kar\u0131yor. Bazen g\u0131dayla bula\u015f\u0131p, o g\u0131day\u0131 t\u00fcketen bir restoran m\u00fc\u015fterileri ya da bir ev halk\u0131nda k\u00fc\u00e7\u00fck salg\u0131nlar \u015feklinde g\u00f6r\u00fclebiliyor. Ama \u00f6zellikle yaz aylar\u0131nda daha s\u0131k g\u00f6r\u00fcl\u00fcyor” dedi.<\/p>\n

‘TOPLUMSAL B\u0130R SORUN’<\/strong><\/p>\n

Salmonella hastal\u0131\u011f\u0131n\u0131n toplumsal bir sorun oldu\u011funu ve risk alt\u0131ndaki gruplar\u0131n oldu\u011funu s\u00f6yleyen Prof. Dr. Ceyhan, “Baz\u0131 gruplar daha fazla risk alt\u0131nda. Bunlar\u0131n ba\u015f\u0131nda 5 ya\u015f alt\u0131ndaki \u00e7ocuklar geliyor. \u00d6zellikle anne s\u00fct\u00fc almad\u0131klar\u0131 d\u00f6nemde, ilk 1 ya\u015ftaki \u00e7ocuklar da risk alt\u0131nda. 65 ya\u015f\u0131n \u00fczerinde ya da kronik hastal\u0131\u011f\u0131 veya kulland\u0131\u011f\u0131 ila\u00e7 nedeniyle ba\u011f\u0131\u015f\u0131kl\u0131\u011f\u0131 bask\u0131lanm\u0131\u015f ki\u015filer de riskli grupta. B\u00f6yle olunca bu toplumun b\u00fcy\u00fck bir kesiminden bahsediyoruz. Di\u011fer insanlara da bula\u015f\u0131yor ama onlarda bazen hafif seyrediyor. Dolay\u0131s\u0131yla \u00e7ok da ne kadar vaka g\u00f6r\u00fcl\u00fcyor bilinen bir hastal\u0131k de\u011fil. \u00d6rne\u011fin b\u00fct\u00fcn d\u00fcnyayla ilgili rakamlar yok; ama Amerika Birle\u015fik Devletleri’nde yakla\u015f\u0131k her y\u0131l 1 milyon 350 bin vaka g\u00f6r\u00fcl\u00fcyor. Buna ba\u011fl\u0131 420 \u00f6l\u00fcm oldu\u011fu hesaplan\u0131yor. Bir\u00e7ok vaka tan\u0131 alm\u0131yor, bildirilmiyor. Dolay\u0131s\u0131yla toplumsal bir sorun” ifadelerini kulland\u0131.<\/p>\n

\n
<\/img> <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p>\n

‘TESTLERDE B\u0130LE TESP\u0130T ED\u0130LEM\u0130YOR’<\/strong><\/p>\n

Pi\u015firilmeden ve yeterli temizlik yap\u0131lmadan t\u00fcketilen salatalar ve etler ba\u015fta olmak \u00fczere bir\u00e7ok g\u0131dadan bula\u015fabilen bir bakteri oldu\u011funun alt\u0131n\u0131 \u00e7izen Prof. Dr. Ceyhan, “Marketlerde sat\u0131lan etler belli kontrollerden ge\u00e7iyor ama kolayl\u0131kla g\u00f6zden ka\u00e7abilecek ve testlerde bile tespit edilemeyecek bir bakteri. Onun i\u00e7in mutlaka sadece Kurban Bayram\u0131’nda kesilen ette de\u011fil, herhangi bir \u015fekilde et, tavuk eti, bal\u0131k eti, yumurta gibi bir \u00fcr\u00fcn al\u0131yorsan\u0131z, onun salmonella ile bula\u015f\u0131k olabilece\u011fini hesaplamam\u0131z laz\u0131m. Etin pi\u015firilmesi s\u0131ras\u0131nda televizyon kanallar\u0131ndaki \u015fefler do\u011fal olarak onlar daha lezzetli tarifler veriyorlar; az pi\u015fmi\u015f et, hafif az pi\u015fmi\u015f, orta pi\u015fmi\u015f et gibi. Bunlar hep salmonella a\u00e7\u0131s\u0131ndan riskli. Yani sadece salmonella de\u011fil di\u011fer bakteri bula\u015flar\u0131 a\u00e7\u0131s\u0131ndan da en do\u011frusu, bir et termometresi kullan\u0131p onunla \u00f6l\u00e7mek. E\u011fer \u00f6l\u00e7ebiliyorsan\u0131z etin i\u00e7 s\u0131cakl\u0131\u011f\u0131n\u0131n 65 derecenin alt\u0131nda olmamas\u0131 laz\u0131m. Bu da orta ya da iyi pi\u015fmi\u015f et anlam\u0131na geliyor. E\u011fer bir termometremiz yoksa etin tamam\u0131n\u0131n hafif kahverengi, grimsi renge d\u00f6nmesi beklenmelidir” dedi.<\/p>\n

Etlerin \u00f6zellikle yaz aylar\u0131nda \u00e7ok \u00e7abuk bozuldu\u011funu vurgulayan Prof. Dr. Mehmet Ceyhan, \u00e7i\u011f etlerin en fazla 1 saat, pi\u015fmi\u015f etlerin ise en fazla 2 saat tezgahta durabilece\u011fini, daha uzun s\u00fcrelerde bula\u015f riskinin olabilece\u011fini s\u00f6yledi. Prof. Dr. Mehmet Ceyhan, salmonella bakterisinin g\u0131da kaynakl\u0131 besin zehirlenmelerinde k\u0131sa bir s\u00fcre i\u00e7inde ortaya \u00e7\u0131kt\u0131\u011f\u0131n\u0131 anlatarak, 6 saat ile 6 g\u00fcn aras\u0131nda bir kulu\u00e7ka s\u00fcresinin oldu\u011funu, hastal\u0131\u011f\u0131n ishal, kar\u0131n a\u011fr\u0131s\u0131 ve ate\u015fle ba\u015flad\u0131\u011f\u0131n\u0131n bilgisini verdi.<\/p>\n

\n
<\/img> <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p>\n

‘KURBANDA SALMONELLA BAKTER\u0130S\u0130 VARMI\u015e G\u0130B\u0130 D\u00dc\u015e\u00dcN\u00dcN’<\/strong><\/p>\n

Prof. Dr. Mehmet Ceyhan, Kurban Bayram\u0131’na y\u00f6nelik \u00f6nerilerde bulunarak, “Ald\u0131\u011f\u0131n\u0131z kurbanda ‘salmonella bakterisi’ varm\u0131\u015f gibi d\u00fc\u015f\u00fcn\u00fcn. \u00c7\u00fcnk\u00fc canl\u0131 hayvan veteriner kontrol\u00fcnden ge\u00e7iyor; ama veteriner canl\u0131 hayvan\u0131n etinin her noktas\u0131nda bakteri var m\u0131 yok mu diye bakamaz. Dolay\u0131s\u0131yla eti kestikten sonra mutlaka el temizli\u011fine dikkat etmek, el hijyenini sa\u011flamak laz\u0131m. Kullan\u0131lan aletleri hemen temizlemek laz\u0131m. Kurban kesilen yerlerde bir kurban bittikten sonra, ikinciye ge\u00e7tikten sonra dikkat etmek laz\u0131m. Ba\u015fka bir hayvanda tam deterjanl\u0131 suyla falan temizlik yap\u0131lmadan kullan\u0131lmamal\u0131d\u0131r kesim aletleri. Par\u00e7alarken kullan\u0131lan tahtan\u0131n ve b\u0131\u00e7aklar\u0131n temizli\u011fi \u00f6nemli. Pi\u015firirken ise s\u00f6yledi\u011fim derecelere dikkat ederek, m\u00fcmk\u00fcn oldu\u011fu kadar iyi pi\u015fmi\u015f et \u015feklinde t\u00fcketilmesi laz\u0131m. Buzdolab\u0131na a\u011fz\u0131 kapal\u0131 kald\u0131r\u0131l\u0131p, sonra \u00e7\u0131kar\u0131ld\u0131ktan sonra yeniden ayn\u0131 derecelerde \u0131s\u0131tmak gerekir o yemekleri” diye konu\u015ftu.<\/p>\n\n

<\/p>\n

Kaynak :\u00a0http:\/\/www.milliyet.com.tr\/gundem\/mehmet-ceyhandan-salmonella-uyarisi-testlerde-bile-tespit-edilemeyecek-bir-bakteri-7135229<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Yaz aylar\u0131n\u0131n gelmesiyle, g\u0131dalardan ve i\u00e7me suyundan bula\u015fan ‘salmonella’ bakterisi, \u00e7e\u015fitli enfeksiyonlara ve salg\u0131nlara neden oluyor. Enfeksiyon Hastal\u0131klar\u0131 Derne\u011fi Ba\u015fkan\u0131 Prof. Dr. Mehmet Ceyhan, “Kurban Bayram\u0131 da geliyor, en b\u00fcy\u00fck \u00f6nerim ald\u0131\u011f\u0131n\u0131z kurbanda ‘salmonella’ varm\u0131\u015f gibi d\u00fc\u015f\u00fcn\u00fcn. Kestikten sonra mutlaka el temizli\u011fine dikkat etmek laz\u0131m. Kullan\u0131lan aletleri hemen temizlemek laz\u0131m” dedi.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":17135,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[1144,1145,1147,1060,1146],"class_list":["post-17134","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-guncel","tag-bakteri","tag-bulas","tag-eti","tag-prof-dr","tag-salmonella"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/kamucalisani.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17134","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/kamucalisani.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/kamucalisani.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kamucalisani.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kamucalisani.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17134"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/kamucalisani.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17134\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":17138,"href":"https:\/\/kamucalisani.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17134\/revisions\/17138"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kamucalisani.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17135"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/kamucalisani.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17134"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/kamucalisani.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17134"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/kamucalisani.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17134"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}